酥羊大面（红烧 / 蒸缸羊肉面）：秋冬绝对的顶流，新塍古法蒸缸羊肉、桐乡拆骨羊肉都是代表；本地湖羊炖到酥烂脱骨，浓油赤酱、鲜甜醇厚，汤面暖身，干挑酱香十足，是嘉兴面食的招牌非遗之一。
嘉兴酥羊大面雪菜肉丝面：家常入门、面馆试金石；雪菜鲜咸带微酸，肉丝嫩，汤清面白，落锅现煮，清爽不腻，早餐常客。阿能面（桐乡系）：以鳝丝面、爆鱼面、腰花面为代表，讲究 “一锅一面、落锅现烧”，干挑酱香浓郁，汤面鲜爽，是遍布嘉兴城乡的人气流派；尤其鳝丝干挑，急火快炒的鳝丝裹着酱汁拌细面，锅气十足。
桐乡阿能鳝丝面爆鱼面：水乡鲜味代表，炸得外酥里嫩的爆鱼，泡在清鲜的面汤里，鱼肉吸满汤汁，咸香带甜，配细面口感极佳。
阳春面：极简却见功底，清汤加少许猪油、葱花，突出面本身的麦香，是老嘉兴人早餐的朴素选择。此外还有夏季的嘉兴冷面（芝麻酱打底，清爽开胃）、西塘的天下第一面（三鲜 / 羊肉大分量）等；整体嘉兴人偏好细鸡蛋面 + 落锅现煮 + 丰富浇头，汤清不混、鲜而不腻的风格。