2026 年中国人食用油仍以大豆油、菜籽油、花生油为主导，三者合计占比超 70%，辅以玉米油、葵花籽油等，高端健康油脂增速加快但基数仍小，最终选择受价格、地域、健康需求影响。以下是核心信息与趋势：
一、主流品类与占比（2026 年预计）
品类市场占比核心特点消费场景
大豆油35%-38%价格低、供应足，多为转基因，部分非转产品在高端市场受欢迎家庭日常烹饪、餐饮批量用油
菜籽油20%-22%国产 “双低”（低芥酸、低硫苷）为主，风味浓，政策扶持长江流域、西南地区家庭，川湘菜烹饪
花生油17%-20%香气浓郁，以压榨工艺为主，高油酸品种受青睐北方家庭，凉拌、爆炒提香
玉米油 / 葵花籽油8%-10%不饱和脂肪酸高，口感清淡，适合煎烤、烘焙城市家庭，健康饮食人群
调和油10%-12%多种油脂调配，平衡营养与风味，性价比高全国普及，家庭与餐饮通用
高端油脂（橄榄油、茶籽油等）5%-7%单价高，营养丰富，主打健康功能一二线城市，高收入家庭，特殊饮食需求
二、核心消费特征与趋势
地域差异明显
北方：花生油、大豆油为主，偏好浓香；
南方（长江流域 / 西南）：菜籽油主导，适配麻辣风味；
华东 / 华南：调和油、玉米油、葵花籽油占比高，健康需求更强。
健康化加速
低芥酸、零反式脂肪酸、高油酸、有机认证产品增速快，价格敏感度降低；
《中国居民膳食指南（2025 版）》推动多品类交替食用，控制每日摄入量 25-30 克。
供应链与政策影响
大豆油进口依赖度高（约 85%），价格受国际市场波动；
菜籽油受益于国产 “双低” 油菜籽推广，供给稳定，份额持续提升；
花生油受原料成本影响，高端化（如鲁花高油酸）趋势明显。
渠道与品牌集中
金龙鱼、福临门、鲁花等头部品牌占比超 60%，线上渠道（直播、社区团购）占比达 28%；
小包装（5L 以下）成为家庭主流，便携与新鲜度更受关注。
三、常见误区澄清
误区 1：“大豆油不健康”—— 正规大豆油符合国标，不饱和脂肪酸含量高，关键是控制用量与选择非转 / 压榨产品；
误区 2：“高端油一定更好”—— 橄榄油适合凉拌，高温烹饪易损失营养，需按烹饪方式选油；
误区 3：“调和油都是劣质油”—— 优质调和油配方透明，营养均衡，性价比优于单一高端油。
四、选购建议
按烹饪选油：爆炒用菜籽油、花生油；凉拌用橄榄油、茶籽油；烘焙用玉米油、葵花籽油；
看标签避坑：优先选 “压榨工艺”“低芥酸”“零反式脂肪酸”，核对配料表与营养成分表；
多品类搭配：每周换 1-2 种油，避免单一脂肪酸过量，符合膳食指南建议。
五、总结
2026 年中国食用油消费仍以传统三大油为核心，调和油与健康小品种快速渗透，地域与消费层级差异持续存在。建议根据烹饪习惯、健康需求与预算，组合选择不同品类，平衡风味与营养。