素咖喱饭的热量远高于同等分量的普通白米饭，核心原因是素咖喱饭的热量是米饭 + 咖喱蔬菜（含咖喱膏 / 油脂） 的总和，而咖喱膏 / 食用油是额外的高热量来源，蔬菜本身虽低卡，但完全抵不上咖喱膏和油脂的热量叠加。
直观热量对比（同等食用分量，最易参考）
按日常一碗的量（约 200g 米饭为基底）对比：
纯白米饭（200g 熟）：约230 大卡，仅碳水提供热量，无额外脂肪；
常规素咖喱饭（200g 米饭 + 150g 咖喱蔬菜）：约450~500 大卡，是纯米饭的2 倍左右；
控卡版素咖喱饭（无额外放油，杂粮饭）：约380 大卡，也比纯白米饭高60% 以上。
哪怕少吃饭、多吃咖喱，热量依然更高
若刻意减少米饭（150g，约 170 大卡），多吃咖喱蔬菜（200g，约 180 大卡），总热量约350 大卡，还是比 200g 纯米饭（230 大卡）高，因为150g 咖喱蔬菜本身就有 100~150 大卡（咖喱膏 + 少量油脂），远高于同等重量的白米饭（150g 约 170 大卡，差距虽小但仍存在）。
核心热量差来源
普通白米饭只有碳水化合物一种供能营养素，而素咖喱的咖喱膏 / 块是高油、高碳水的加工品，再加上炒蔬菜的少量食用油，相当于在米饭的基础上，额外叠加了脂肪和更多碳水，这是热量翻倍的关键（脂肪的热量是碳水的 2.2 倍）。
简单说：素咖喱饭 = 纯米饭 + 高热量咖喱酱，再清淡的素咖喱，也避不开咖喱膏的基础热量，所以热量必然高于纯米饭。