成分差异
核心皂苷（活性核心）
人参：核心是原人参二醇型（PPD）皂苷，像 Rb1、Rb2 这些占比高，红参经蒸制还会生成 Rg3、Rh2 等高活性转化皂苷，Re 含量也比西洋参多。这些成分能强抗疲劳、抗缺氧、改善心肌供血，还能镇静安神，契合它 “温补元气” 的作用。
西洋参：原人参三醇型（PPT）皂苷占比更高，代表是 Rg1、Re，还有 Rb3、Rd2 等特有皂苷，Ro（齐墩果酸型）含量也远超人参。这些成分侧重抗疲劳、清热生津、调节血糖，对应它 “清补养阴” 的效果。
次要成分
人参：多糖以 PGP - 1、PGP - 2 为主，含量 10%-20%，挥发油含人参烯等偏温性成分，氨基酸里精氨酸、赖氨酸等必需氨基酸多，还富含铁、锌，能增强非特异性免疫、改善消化、补充营养。
西洋参：多糖是 PQS - 1、PQS - 2，水溶性更好，挥发油含西洋参烯等偏凉性物质，天门冬氨酸等非必需氨基酸含量高，富含镁、钾，可调节特异性免疫、缓解细胞脱水、平衡电解质。
加工影响成分
人参：生晒参成分保留完整，红参经高温蒸制后，部分皂苷转化，补气、抗应激效果更强。
西洋参：多为生晒品，无高温加工，天然凉性成分保留完好，极少做蒸制处理。
价格区别（2026 年 1 月市场参考，单位：元 / 公斤）
人参
普通园参（4-6 年生）：统货 800-1500，切片约 400-600，日常保健常用，价格亲民。
红参：国产统货 300-600，优质高丽红参能到千元以上，高端品因转化皂苷价值更高。
林下参（10 年以上）：几千到上万，野山参更是天价，几万元起且稀缺。
西洋参
国产（山东、吉林产）：统货 600-1000，切片 330-400，性价比高，满足日常清补需求。
进口（美国、加拿大）：统货 500-800，优质软枝参 3000-8000，因产地和品质，整体比普通人参贵，高端进口货价格更突出。
简单总结
成分上，人参靠 PPD 型皂苷 + 转化皂苷主打强补气、抗应激；西洋参靠 PPT 型 + 特有凉性皂苷侧重清补养阴、清热。价格上，普通人参更亲民，高端野山参 / 林下参天价；西洋参国产平价，进口货整体更贵。